ĐÁI THÁO ĐƯỜNG TUÝP 2: ĂN GÌ ? KIÊNG GÌ ?

Với bệnh đái tháo đường tuýp 2 chúng ta có thể kiểm soát tốt bằng chế độ ăn song song với kết hợp chế độ thuốc ổn định. Mục tiêu không phải là kiêng khem quá mức, mà là ăn đúng loại thực phẩm, đúng lượng và đúng thời điểm để giữ mức đường huyết luôn ổn định….

Dưới đây chúng tôi đưa ra vài hướng dẫn thực tế để dễ áp dụng hằng ngày.

NÊN ĂN GÌ? (Nhóm thực phẩm giúp chúng ta ổn định đường huyết).

1) Ăn rau xanh càng nhiều càng tốt:

 

Các loại rau như:

• Rau muống, cải xanh, cải bó xôi, cải thìa
• Bông cải xanh, dưa leo, cà chua, mướp, bí xanh, khổ qua

Vì sao nên ăn:

• Các loại rau có giàu chất xơ → giúp đường huyết tăng chậm
• Ít calo → hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Gợi ý đơn giản cho mỗi bữa nên có ít nhất 1–2 bát rau.

2) Đạm lành mạnh (Protein tốt):

Các loại đạm như:

• Cá (cá thu, cá hồi, cá basa)
• Thịt nạc (ức gà, thịt heo nạc)
• Đậu phụ, trứng

Vì sao nên ăn, các loại đạm này:

• Không làm tăng đường huyết nhanh
• Giúp no lâu → giảm ăn vặt

Ưu tiên luộc, hấp, kho. Hạn chế chiên rán nhiều dầu.

3) Tinh bột tốt (ăn được nhưng chọn đúng loại):

Các tinh bột tốt như:

• Gạo lứt
• Khoai lang
• Yến mạch
• Bánh mì nguyên cám

Nguyên tắc:

Vẫn ăn tinh bột, nhưng giảm lượng và chọn loại hấp thu chậm

Gợi ý lượng trong ngày:

Khoảng 1/2 – 1 chén cơm/bữa (tùy cân nặng và hoạt động).

NÊN HẠN CHẾ / KIÊNG GÌ?

1) Đường và đồ ngọt:

Cần hạn chế:

• Nước ngọt, trà sữa
• Bánh kẹo, bánh ngọt
• Sữa đặc, đường, kẹo mạch nha…

Lý do: Làm đường huyết tăng rất nhanh trong máu sau khi ăn.

2) Tinh bột tinh chế (ăn nhiều dễ tăng đường huyết)

Ví dụ:

• Cơm trắng nhiều
• Bún, phở, mì gói
• Bánh mì trắng

Chúng ta không cần kiêng hoàn toàn, nhưng cần giảm lượng và không ăn quá nhiều trong một bữa ăn…

3) Đồ chiên rán, nhiều dầu mỡ như:

• Gà rán
• Thịt mỡ
• Nội tạng
• Đồ ăn nhanh

Vì sao: Làm tăng mỡ máu, Tăng nguy cơ biến chứng tim mạch

Có một mẫu nguyên tắc ăn đơn giản (rất dễ nhớ), là cách ăn an toàn cho phần lớn người mắc đái tháo đường tuýp 2:

• 1/2 đĩa rau
• 1/4 đãi đạm
• 1/4 đĩa tinh bột

Một vài thói quen nhỏ tập luyện nhưng rất quan trọng hàng ngày:

• Ăn đúng giờ, không bỏ bữa.
• Đi bộ 20-30 phút mỗi ngày, uống đủ nước, kiểm tra đường huyết định kỳ.

Bs. Nguyễn Mạnh Hòa